TIPE transport des sucres dans la carotte (bcpst)

Une petite question sur votre TIPE...

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TIPE transport des sucres dans la carotte (bcpst)

Message par justine.roth » 14 déc. 2018 15:40

Bonjour,
Dans le cadre de notre TIPE, nous avons besoin de savoir précisément la composition du sucre candi.
On sait seulement qu'il est fait à base de sucre de canne et donc qu'il est constitué principalement de saccharose.
Le problème est que nous n'avons aucune informations sur les étapes pour passer du sucre de canne au sucre candi. On suppose qu'il subit une caramélisation et donc des transformations...

Si quelqu'un a des informations à nous donner, nous sommes preneuses..

Merci d'avance
Justine R
BCPST2

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