Matrice de Gram et probabilités

[AlbanFau]

Bonjour à chacun et chacune,
Je cherche activement une référence (en français) sur le lien entre matrice de Gram et probabilités, en particulier le fait de voir la matrice de Gram comme une matrice de covariance, et les applications que ça peut avoir en "neural style transfer" comme disent les Anglos-Saxons du globe.
Merci d'avance bonne année vive les mathématiques bien à vous